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慢炖锅CARNITAS,爱吃要收藏,试一下新做法,每次都不够吃,贼香

网络整理 2019-05-29 国内新闻

生活需要仪式感,我是湖畔美食人!每天教你不一样的美食!温暖的香料,清新的橙子精华和低慢煮的时间使这款慢炖锅Carnitas温柔,多汁,充满了味道。非常适合炸玉米饼,墨西哥卷饼等!

好吧,这可能是我在慢炖锅里做过的最好的事情。可不是闹着玩的。微妙的香料,橙子精华和慢慢煮熟的猪肉的丰富性的组合绝对是死的。我特此退还我的辣椒猪肉,以支持这些慢炖锅Carnitas。我想确保我的冰箱里一直有一些炸玉米饼,墨西哥卷饼和NACHOS。哦,是的,我可以用这种猪肉做的玉米片......

配得上:腌红洋葱,香辣腌胡萝卜,孜然青柠烤红薯,温玉米和鳄梨沙拉

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什么赋予CARNITAS独特的风味?

如果将肉桂和橙子与猪肉的声音结合起来有点遥不可及,请不要害怕!口味是微妙的,增加了你从未想象过的肉的味道。这不甜,真是太神奇了。答应我你会尝试一下。

招标和脆皮肉酱的两步过程:

虽然我用我的慢炖锅将肉煮熟,直到它变得柔软多汁,然后我用一个煎锅把它完成,以获得一些酥脆的边缘。你想等到食用之前就好了,所以如果你不打算一次性提供全部3磅肉,那么将其余的存放在烹饪果汁中。我将慢煮熟的肉分成两半,然后将其中的一半转移到冰箱中冷藏过夜。我把另一半放在煎锅里,用腌红洋葱制作美味丰富的小炸玉米饼。

我可以在速溶罐中制作CARNITAS吗?

是的,你可以使用Instant Pot绝对做到这一点。)就像我用慢炖锅做的那样,将IP中的所有内容分层,固定盖子,然后按下去。Instant Pot手册建议猪肉烤肉需要45-50分钟的高压。

下面我就教大家如何去烹煮好这道美食,步骤不多很简单:

  • 1个 黄洋葱
  • 4瓣 大蒜
  • 2个小肉桂棒
  • 1/2汤匙 牛至
  • 1/2汤匙 孜然
  • 1/2茶匙 盐
  • 新鲜胡椒粉
  • 1/2茶匙 chipotle胡椒粉
  • 3磅 猪肉屁烤
  • 2个小(或一个大)橙色

详细步骤

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将洋葱切成小块,去皮四瓣大蒜。将切好的洋葱,蒜瓣和两根小肉桂棒放在慢炖锅的底部。

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这些是我使用的肉桂棒。这些小包装的四根小棍子都在我当地杂货店的西班牙美食区找到,只需1.89美元。因此,如果肉桂棒在香料过道中价格昂贵,那么也要检查国际食品过道。

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在一个小碗里搅拌1/2汤匙牛至,1/2汤匙孜然1/2茶匙盐,一些新鲜的胡椒粉和1/2茶匙辣椒粉。

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你还需要一个烤猪肉,大约3磅。如果你使用骨头烤,只需要一个略大于3磅的烤肉。并且不要忘记在烹饪后将骨头拉出来。

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将猪肉切成2英寸的立方体,放入碗中,然后将香料混合物撒在上面。将肉块放入香料中直至均匀涂抹,然后将它们放在洋葱,大蒜和肉桂顶部的慢炖锅中。

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使用蔬菜削皮器去除其中一个橙子的热情。你想要得到所有漂亮的橙色部分与芳香油,但不是白色的髓,这可能是苦。也是橘子汁。你需要约1/2杯果汁。

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把橙汁倒在肉上......

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并在顶部添加橙皮。

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将盖子放在慢炖锅上,将其打开至高温,煮5小时。看看有多少液体从肉中流出?那是好东西。

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用一把钳子搅拌和切碎肉。此时将肉桂棒(和骨头,如果你使用骨头烤肉)捞出来。你可以像现在一样供应肉类,或者你可以在煎锅里将它炸成碎片。

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或者你可以冷藏或冷冻以备日后使用。如果冷藏/冷冻,我强烈建议在冷藏前将肉分成较小的部分(与烹饪果汁一起存放)。这有助于它更快地冷却并防止食品安全问题。如果你想冻结它的一些,让它在冰箱里冷藏过夜,然后转移到冰箱里。

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为了使肉酱变得香脆,只需在煎锅中加入一些果汁(因为你需要从慢炖锅中取出的脂肪来基本上煎炸肉),直到它变脆。我建议在某种不粘锅中使用,例如铸铁或聚四氟乙烯,因为液化的胶原蛋白喜欢粘在上面并涂上不锈钢。

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这基本上就是它!只需轻松制作嫩,多汁,味道鲜美的慢炖锅肉酱。

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现在请原谅我去制作最史诗般的玉米片。

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本文作者:湖畔美食人(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6695139882831970830/

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