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舌尖上的陕西上篇:那些你必吃的特色美食

网络整理 2019-06-28 国内新闻

陕西西安是座历史名城,在这座城市中有着很多的美食等待我们去发现。下面我们就一起看看吧!

1、蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽,是陕西关中和陕南一带特有的传统夏令小吃,历史悠久。它形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。

2、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍又称牛羊泡,是西安著名的美食之一。它的制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。另外,吃牛羊肉泡馍是有技巧的,掰出的馍的大小适合你的吃法有关的,最小掰到黄豆大小即可,然后千万不要搅动,因为真正的行家都是从一边一点点的食用,这样可以保证泡馍的鲜味。它受西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。因此,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

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3、小炒泡馍

小炒泡馍在当地简称为“小炒”,和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重,还有酸辣爽口的独到滋味。

4、肉夹馍

肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍、还有回民的腊牛肉夹馍。但是大家经常说的肉夹馍是指西安周边的百吉饼和腊汁肉。想好吃就得找哪些老字号店,都是老汤煮的肉味道好,馍要现打的白吉馍夹上腊汁肉就是绝配。

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5、八宝玫瑰镜糕

玫瑰镜糕,民族特色的老字号小吃,有上百年历史,是以糯米粉为主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成,形状似圆镜,一分钟左右可蒸熟,吃起来满嘴余香。白色糕面,点缀红,绿,黄色的糖粒。口味有草莓,蓝酶,哈密瓜,等多种口味!满足不同人的口味!筋道,柔软,香甜,现做现卖。

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6、黄桂柿子饼

黄桂柿子饼是陕西点心,以临潼特产“火晶柿子”和面作皮,再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等,上等板油搅拌作馅,用木炭火架起整锅烘烤而成,色泽金黄,入口粘甜芳香。 元、明时期,关中一带已有用柿子与面粉合制的糕饼。在古代,临潼人制作柿面饼吃,是用来纪念李自成。后来经历代厨师不断改进,发展成了今天的黄桂柿子饼。

7、甄糕

甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃,它历史悠久。甑糕质地柔软细腻,它是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,卖相诱人。甑糕口感黏软香甜,又很饱腹,是当地人常吃的食品。

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8、锅盔

锅盔是一种面食,即饼子,相传是用头盔烙制而得名。陕西八大怪之一,因为像头盔状,所以又叫锅盔。其做工精良,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。烙好的锅盔切块,可以直接吃,也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。是一种特别好吃的陕西美食。

9、龙须酥

龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成,具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。

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10、蜂蜜桂花糕

桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃。桂花糕是用糯米蒸的,蒸好之后就切成长条形的,然后再插上竹签。吃的时候就蘸着蜂蜜一起吃,吃起来糯糯的很好吃。

舌尖上的陕西上篇:那些你必吃的特色美食

陕西除了这些美食以外,还有其他美食,请继续关注下一篇吧!

(以上图片均来自网络)

本文作者:华阳故事(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707099734672146957/

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