杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，有着淡淡的杏仁香，肉质像鲍鱼一样肥厚，而且是一种蛋白质含量特别高的菌类食物，并且脂肪含量低，常吃可以增强免疫力，因为它富含一种促进人体消化和吸收的物质，这是很多菌类食物都没有的。被称为“平菇王”、“干贝菇”，那么今天就来看看杏鲍菇都有哪些美味的做法吧！

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手撕杏鲍菇

图文 | 薄荷糖的味道

杏鲍菇4个青椒2个蒜茸2勺生抽2勺糖3-4g醋2勺辣椒花椒面2勺鸡精2g冒烟的热油适量

1. 杏鲍菇洗净，蒸熟。

2. 青椒切丝，开水中烫几秒。

3. 将蒸好的杏鲍菇放凉，撕成小条状，越细越入味。加入青椒丝。

4. 来2勺蒜末。

5. 花椒辣椒面。

6. 烧冒烟的热油，激发大蒜的香味。

7. 开点生抽调味。

8. 少许醋。

9. 一点糖提鲜。

10. 加入鸡精，拌匀、腌制十来分钟更好吃！

11. 装盘撒少许葱花。

12. 色泽诱人啊！

13. 真的好好吃！

小窍门：

1、杏鲍菇撕得越细越入味。

2、调料部分可根据自己喜好随意添加其他调料。

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宫保杏鲍菇

图文 | 緣豆兒

杏鲍菇2只辣花生1小碗蒜2瓣大葱半根姜1片干红辣椒5只花椒20粒酱油2汤匙香醋3汤匙白糖1茶匙淀粉少量盐适量油适量

1. 准备好材料。

2. 杏鲍菇洗净切成比花生大一点粒。

3. 先把杏鲍菇放油锅里煎至金黄，或焯水，随个人喜欢。

4. 煎杏鲍菇的同时：干辣椒切小段；葱切粒；姜蒜切末；花椒洗净待用。

5. 调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉和盐，加1小勺水拌匀。

6. 热油锅，加入花椒爆出香味然后去掉；加入葱、蒜、姜末、干辣椒炒香。

7. 倒入杏鲍菇炒一会儿然后倒入调好的酱汁炒匀。

8. 再倒入辣花生炒匀即可。

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肉感杏鲍菇

图文 | 小董妞@厨房

杏鲍菇1个白芝麻适量味极鲜适量油适量

1. 食材如图。

2. 杏鲍菇清洗干净，切成约5毫米的厚片，形状随意。

3. 杏鲍菇加适量味极鲜，腌制15分钟，尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。

4. 不粘锅上火，加薄薄一层油。

5. 油温热后摆入腌制好的杏鲍菇，中小火慢慢煎。

6. 一面煎至棕黄后翻面把另一面煎至棕黄色。

7. 分锅煎好所有的杏鲍菇，然后把所有杏鲍菇倒回锅中，撒上白芝麻，拌匀即可~

小窍门：

1、挑选杏鲍菇先看一下菌盖是不是新鲜没有蔫掉，然后捏一下菌柄，紧实的就是比较新鲜的杏鲍菇。

2、腌制杏鲍菇的时候尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，这么一大个杏鲍菇2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。

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杏鲍菇牛肉香辣酱

图文 | Meggy跳舞的苹果

杏鲍菇4根牛肉馅300克黄豆酱半碗生抽四分之一碗蚝油四分之一碗大蒜2头姜1块辣椒粉适量油适量盐适量

1. 杏鲍菇、牛肉馅准备好；如果想吃一粒粒的牛肉，可以直接牛肉切丁。

2. 主要调味料准备好：生抽蚝油混合均匀，黄豆酱半碗，根据具体的材料调整用量，姜、大蒜、辣椒粉准备好。

3. 杏鲍菇切小丁。

4. 姜切末，大蒜切小丁。

5. 炒锅中倒适量油，油量可以比炒菜时多一些，如果想要保存时间长一些，可以多放油；先将姜末和一半蒜丁煸炒出香味。

6. 倒入黄豆酱，小火熬出香味，将辣椒粉倒入其中，这时放辣椒粉可以熬出辣味，还不会炒糊。

7. 将牛肉馅倒入锅中，翻炒变色；因为是肉馅，所以容易粘连在一起，因此炒的时候动作要快，尽量把肉馅划散；可将生抽蚝油融液倒入牛肉中，上色去腥。

8. 将杏鲍菇倒入牛肉锅中，不停翻炒。

9. 因为酱中有盐，所以杏鲍菇很快变软出汤了；这时要小火慢慢熬，可根据口味决定是不是再加盐；直到汤汁都熬进杏鲍菇里，将剩下的一半蒜丁撒入锅中，翻炒几下后关火。

10. 百搭香辣下饭酱，拌饭拌面有它知足了！

小窍门：

1、熬好的杏鲍菇牛肉酱可放在冰箱冷藏保存一周，吃的时候用干净的勺子挖取；如果想让时间保存更长，可以多放油和盐，但那样就不是太健康了；所以看自己的时间和需要来调整一下配方吧。

2、还可以放豆豉，就成了杏鲍菇牛肉豆豉酱。以此类推，可以在这个基础上演变出多种下饭蘑菇酱来。

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干煸杏鲍菇

图文 | salila82

杏鲍菇两个五花肉一小块芹菜一根盐适量生抽一小勺生姜两片大葱一截花生油适量胡椒粉少许

1. 主要食材是芹菜和杏鲍菇，这里杏鲍菇用了两根。

2. 杏鲍菇切成一厘米左右的厚片，再改十字花刀。

3. 不粘平底锅，不需要放油，直接将杏鲍菇放入锅中干煸。

4. 盖上锅盖小火干煸，几分钟后就会出很多水，将多余的水分倒出来，继续小火煸至颜色微微发黄盛出备用。

5. 五花肉切片，芹菜切成块，姜切丝，干红辣椒掰开后去籽。

6. 锅中放入少许花生油，先放入五花肉煸炒出油后再放入葱，姜，干红辣椒。

7. 炒出香味后，放入芹菜中火翻炒一分钟，再放入煎好的杏鲍菇。

8. 放入盐和少许生抽调味，出锅前再放入少许胡椒碎。

9. 味道特别香。

10. 杏鲍菇比肉还好吃，超级下饭。