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采购干辣椒的诀窍

网络整理 2019-07-01 国内新闻

采购干辣椒至关重要

干辣椒是日常生活中常见调味品,也是许多经典菜式的点睛之笔,像我们吃货们熟悉的老友粉、螺蛳粉、剁椒鱼头、麻辣火锅等等,都少不了辣椒的存在。干辣椒对于餐饮连锁、熟食加工企业也是非常重要的一味调料,因为如果采购不得当,影响食品的色与味,对于企业而言无疑是致命的。

采购干辣椒的诀窍

如何选购高品质干辣椒

一看颜色:在市场上挑选干辣椒时,正常的干辣椒颜色上会有点发暗,因为它含有植物性色素,存放久了,颜色会有所变化,如果颜色很亮很鲜艳的,一定要慎重购买。二辨味道:在表皮未破损的情况下,可以闻一闻,干辣椒有种辣椒固有的香味,如果闻到了其它的异味或者刺鼻的气味,则为次品,或使用硫磺熏过。三摸软硬:上等的干辣椒至少9成干或以上,不会有回潮、发软的现象,表面更不会有虫斑。

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本文作者:湖南匡老五辣业(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708227755445584388/

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Tags:辣椒   麻辣火锅   原汁原味的德系SUV   剁椒鱼头   调味品   广西旅游

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